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☆~ 美味しいものめぐり Paris ~☆ 

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2013年 06月 29日

期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES

期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_16204669.jpg


まだペンキのにおいが抜けない
オープン前に訪れて
アストランスやムガリツ、ノマなど
有名星つきレストランで修行されたシェフと
お話をさせていただきました。

ランジス市場で3星レストランと同じ食材を
使うというのは客にとって嬉しい知らせ。
のんびり屋の私が食事できたのは
3ヶ月以上も経ってからのことでした。

予約の電話をしたときにイタリア女性から
こちらの店にきたことがありますか?
の問いに対して曖昧な返事をしておいた。
それから、アレルギーを聞かれました。

その数時間後に同じ女性から
以前こちらで食事をされたことがありますか?
と、わざわざ電話がかかってきたのです。
多くのレストランで食事をしてきましたが
このようなことは、はじめてなので少々驚きました。
そのあと、とってつけたように
またアレルギーを聞くのです。

来店してからもアレルギーを聞くので
電話での会話はまったく意味がない。


期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_1621589.jpg


2007年白のボーヌを頼んだのに
2ユーロ安い2010年白のアリゴテをすすめるので
アリゴテはよいイメージがない
と伝えると試飲をさせてくれましたが
いまひとつなのでお断りしました。

奥から持ってきたボーヌを開詮をするので
やはり・・・と心のなかでつぶやく。


ハーブ入りサブレ&シトロネのコンフィチュールが
さっぱりしていて白とよく合う。


期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_16432641.jpg


白アスパラガスとプチポワのソース
ハーブいろいろ。


期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_16211629.jpg


下の厨房から魚料理が運ばれてきましたが
日本人女性がにっこり微笑んで
その皿を持ったまま
イタリア女性を待っているのです。

前菜の時点で気がつきましたが
イタリア女性がホールを仕切っているため
運ばれてきた料理のすべてを
彼女が客の前に持って行き説明する。

料理が冷めてしまうではないですか。
私の席に早く置いてください
と日本人女性に言いましたが
聞こえていないのか・・・。

真ダラのキャラメリゼ、海老のソース。
残念だったのは、水がでてきたことと
添えられた香草の香りと味が強すぎて
魚とソースの味がわからない。


期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_16212689.jpg


そして、モチベーションが下がった肉料理。
2度目の訪問らしい隣の方たちは
牛肉のほとんど生にちかい塊。

子連れのムッシューには鳩を。
前回と同じ名前で予約しているか
と、そのムッシューが来店したときに
イタリア女性が質問したのは
見覚えのある顔だからだとか。

そして、日仏カップルにも鳩。
私とほかの一見客には鶏肉が運ばれてきました。

オープンして3ヶ月の店
お昼はひとつのムニュのみなのに
あからさまな差別化とは。
再訪した方々のために
同じ料金で鶏肉は食べたくない。

魚料理もかなり待たされましたが
肉料理は実に長い時間待たされて
また目の前でお預けをくらう。

誤解のないように書き加えるなら
作る時間が長いのは
ある意味仕方がないことですが
出来上がった料理が
目の前で放っぽらかしにされていることに
我慢できません。

私は鶏肉ですか? の質問に
イタリア女性はわざとらしい笑顔で
はいそうです と答える。
とても不愉快だ。
焼いた鶏に、こちらのカカオとノワゼットの
ソースはいまひとつでした。


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デセールでさえ
下の厨房から運ばれてから
一旦棚の中に置かれてお預けでした。
日本人女性にまたお願いしても
なぜか聞こえていないのです。

飴細工で囲まれたフレーズ・デ・ボワは
夏にふさわしく繊細で美味しいのに
このときは味わっていただく気分ではなかった。


期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_16215795.jpg


お会計を済ませて席を立とうとしたときに
どのレストランでも言われる台詞が
イタリア女性からでたので
ウイではなく、非常にそっけなくメルシーと。

もう一度聞くので
不愉快に感じたことを伝えました。


期待していただけに・・・ 新しい日本人シェフの店 ES_d0199677_1622699.jpg


シェフが出てきて
お客さんと話しをしていらっしゃる後ろを
ササッと素早く通って外に出たところ
呼び止められてしまいました。

ひとりの客の意見として
ご理解ください。
私には残念で仕方がありませんでした・・・。


ES
91 rue de grenelle 75007 Paris
Tel: 01 45 51 25 74

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by lenoel | 2013-06-29 18:08 | restaurant français


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